|
|
Makreel Met Cider-mosselsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 gefileerde makrelen a 250 g, zout, peper, 1 schoongemaakte en kleingesneden ui, 3 dl droge appelcider, 25 g boter, 25 g bloem, 1 dl slagroom, 1 eetl. citroensap, 200 g gekookte mosselen, 1 eetl. fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de makrelen met wat zout en peper. Leg de makrelen in een beboterde ovenvaste schaal en bestrooi ze met de ui. Schenk de cider in de schaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie. Laat de makrelen in ca. 15 minuten in een op 200?C voorverwarmde oven gaar worden. Laat de vissen goed uitlekken en zeg ze daarna op een schaal en houd ze warm. Zeef het stoofvocht en houd dit apart. Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje het stoofvocht toe tot een gebonden saus is onstaan. Laat de saus ca. 5 minuten zachtjes koken. Roer de slagroom, het citroensap en de gekookte mosselen door de saus en laat alles door en door warm worden. Maat de saus evt. op smaak met zout en peper.
Schenk de cider-mosselsaus over de warmgehouden makrelen en serveer het gerecht bestrooid met de fijngehakte peterselie.
|
|
|